Kål Solyanka: Opskrift

Mad og drikke

Solyanka kål - en traditionel russisk skål,som selv den kejserlige ret ikke foragtede. Fødevarer er ikke meget velsmagende, men meget nyttigt. I hodgepodge indeholder en masse C-vitamin og andre næringsstoffer.

Fremstilling af produkter

Skålen er lavet af frisk eller surkål. De fleste mennesker tror, ​​at bouillon er grundlaget for saltvorten. Normalt er det lavet af champignon, fisk eller kød kogt med tilsætning af agurk saltlage. Derfor fremstilles den flydende del af skålen først. 1,5 liter bouillon kræver samme mængde saltvand.

Salsola på en rustik måde

I landsbyerne og landsbyerne på bordet var der ofte til stedekål suppe. Opskriften på skålen er rustik baseret på surkål og svineklær. Der er mange muligheder for sådan en salt kvinde. Hvis kålkål er lavet til vinteren, så lavede bankerne på forhånd og steriliserede, hvor den tilberedte skål er lagt ud. Det vil kræve:

  • 650 gram surkål;
  • 100 g bacon (bedre end svin);
  • 250 g røget eller kogt bacon
  • 200 ml kød bouillon;
  • 2-3 agurker;
  • en løg;
  • 3 spiseskefulde naturlige tomatpasta;
  • 15 g mel
  • krydderier - til smag.

Surkål er presset ud for at dræne overskydendesaltvand. Løg finhakket. Det er stegt i fedt. Så tilsættes krydderier, tomatpuré, kål og laurbærblade til panden. Skålen er stuvet på en lille ild i cirka en halv time. I løbet af denne tid er agurker ryddet af frø og skræl, makuleret og tilsat til kål.

Brystet er skåret i små terninger. Det tilføjes til solyanka. På en varm stegepande steges melet til gyldenbrunt.

kål solstice

Derefter blandet med en varm kød bouillon. Rør omhyggeligt. Den resulterende blanding tilsættes til solyanka. Skålen er stuvet på lav varme i yderligere 20 minutter. Derefter tilsættes peberen. Hver serveret portion sprinkles med friske urter.

Solyanka med svampe

Kål suppe med svampe kan fremstilles ifølge en kost opskrift. Det vil kræve:

  • 0,5 kg frisk kål;
  • 2 syltede agurker
  • 300 g svampe;
  • 200 ml citronsaft og vand
  • 1 løg;
  • 2 spsk. l. smør og naturlig tomatpasta
  • 1 tsk. granuleret sukker;
  • laurbærblad;
  • 1 spsk. l. eddike;
  • krydderier efter smag;
  • vegetabilsk eller solsikkeolie.

Kålen er finskåret og anbragt i en kasserolle. Vand tilsættes, 1 spsk. l. smør og eddike. Kål er stuvet i en lille ild i 45 minutter. Svampe og agurker skæres i små stykker og lægges i en stegepande med vegetabilsk olie. Løg rengøres og knuses. Derefter tilsættes det til stegepanden til svampene. Alt er sprinklet med salt, peber og stegt i 15 minutter.

15 minutter før kål er klar til hendeTilsæt indholdet af stegepande, sukker og løvblad. Alt er grundigt blandet, dækket med et låg og stuvet i mindst 20 minutter, indtil det er helt klart.

kål suppe til vinteren

Svampehodgepodge i ovnen

Solyanka kål med svampe har mereudsøgt smag end den klassiske grøntsag. For denne skål vil ingredienserne beskrevet i den foregående opskrift være påkrævet. Plus ost og brødkrummer tilsættes. For det første skæres alle grøntsager og skæres. De lægges i en stegepande, krydret med salt og krydderier. Stew i 20 minutter. I løbet af denne tid koges svampe. Tag en form til bagning, som skal smøres med smør.

På den sidste udlagde halvdelen af ​​grøntsagerne. Derefter fordeles alle svampe i det andet lag. Øverst til venstre med stuvede grøntsager. Stænk med revet ost, derefter brødkrummer. På toppen lidt sprøjtet med vegetabilsk olie. Skålen sættes i en opvarmet ovn og koges i en halv time ved en temperatur på ca. 180 grader.

Opskriften i multivariaten

Kål suppe i en multivark kan fremstilles ikke kun i den klassiske version.

kål suppe
For en mere usædvanlig skål vil følgende ingredienser være påkrævet:

  • Gennemsnitlig leder af friskkål;
  • en stor løg eller to små;
  • 8 pølser;
  • 1 stor gulerod
  • 60 g tomatpuré
  • en lille pose granuleret hvidløg;
  • vegetabilsk olie;
  • krydderier efter smag.

Først skåret i små cirkler altpølser. Inden for fem minutter fremstilles i en multivark (i "Hot" mode) i vegetabilsk olie. Pæren knuses og føjes til beholderen. Ingredienser steges i 5 minutter. Det er renset og groft gnides med gulerødder. Det tilføjes til multivarket, og alt er blandet. Efter fem minutter slukker enheden.

Tynd ristet kål og lagt ud imultivarku. Tilsæt tomatpuré, salt, peber og hvidløg. Alt blandes grundigt og 100 ml vand tilsættes. Dækslet til multivark-lukkes og "Quenching" -tilstanden er aktiveret. Skålen er tilberedt i en halv time. Før servering sprinkles hver servering med friskhakkede grøntsager.

kål suppe med svampe

Klassisk halophyte til vinteren

Solyanka kan koges ikke kun til servering på bordet, men også som forberedelse til vinteren. I dette tilfælde tages produkterne i større mængder end for en enkelt skål. Det bliver påkrævet:

  • 3 kg hvidkål;
  • 2 kg gulerødder, tomater og løg;
  • 2 spsk. l. bordsalt;
  • 1 spsk. l. granuleret sukker;
  • 500 g vegetabilsk olie;
  • 1 spsk. l. eddike;
  • 1 tsk. sort peber (ærter);
  • 4 stykker af løvblad.

Solyanka kål fremstilles i flere faser. Fra kålen bryder de øvre grove og beskidte blade af. Derefter vaskes hovedet under vand og skæres i tynde skiver. Klippekål overføres til en stor gryde eller dåse. Gulerødder skales, skylles under vand, groft gnides og tilsættes til kål.

kål solianka til vinteropskriften

Løg skæres i tynde halvringe. De sættes midlertidigt i en separat skål. Koldt vand hældes i en gennemsnitlig gryde og placeres på en stor ild. Så snart væsken koger, sættes der tomater i den. Ilden slukker Tomater blancheres i 4-5 minutter. Så få en støjende og læg på tavlen.

Når tomaterne bliver varme, fra demlet peels og stilke. Grøntsager er skåret i tynde skiver. I en kasserolle tilsættes kål løg, tomater og vegetabilsk olie, derefter salt og granulat. Alt er grundigt blandet, og sat på en lille ild indtil kogning.

Derefter skal du registrere tiden. Solyanka skal stuves i to timer. Periodisk blandes indholdet af panden for at forhindre brænding. Efter to timer slukker brænderen. Peber, laurbærblade og eddike tilsættes til gryden. Den hele tiden er blandet, den spredes over bankerne. Så er det snoet eller dækket med låg.

kål toast med svampe til vinteren

Sterilisering af dåser

Kål solianka til vinteren (opskriften er beskrevet ovenfor)rullet ind i glas krukker. For at undgå en "eksplosion" skal de steriliseres. Til dette er en stor krukke fyldt med koldt vand og sat i brand. Bankerne vaskes grundigt sammen med låg. Sæt derefter bunden på håndklædet, så alt vandet fra glasbeholderen.

Så snart vandet i gryden koger, brandenDet reduceres til et minimum, og flere dåser falder ind i væsken. Men du må ikke tillade dem at kæmpe mod hinanden. Til dette formål lægges et håndklæde eller en ren lak mellem bankerne. Omslag er også faldet i den samme pande.

Sterilisering tager 15 minutter. Derefter lægges krukkerne forsigtigt op med køkkenpincer og anbringes på hovedet på et tørt rent håndklæde på forhånd på bordet. Lågene er placeret side ved side. Når solyanka er klar, er den allerede pakket i steriliserede dåser.

Kål Whisky til vinteren med svampe

Kål svampe med svampe til vinteren er på samme tid som den klassiske. Du kan ikke kun bruge frisk, men også surkål. Til skålen skal du:

  • 200 g friske svampe;
  • 300 g surkål;
  • 200 friske svampe;
  • løg og gulerødder (1 stykke);
  • 1 dåser af marinerede svampe (500 g eller mindre);
  • 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • to laurbærblade
  • krydderier efter smag.

Tørge svampe koge i en halv time i to litervand, der tilsættes peber og laurbær. Løg og gulerødder renses, skæres (eller groft gnides) og steges. Derefter overføres alt til en gryde, der tilsættes surkål, en lille svampebølgning tilsættes, og alt er stuvet i yderligere 20 m. Hvis en frisk kål skæres, bliver solyankaen forberedt på yderligere 15 m.

Kogte svampe tages som en krukke. Den samme bouillon er lagt frisk. De koger i 30 minutter. Tilsæt derefter gryden til kålen. Der hældes også champignon bouillon, krydderier, peber og salt spildes ud. Panden er sat på en langsom brand i 1,5 timer. Efter at skålen er lagt ud på steriliserede krukker.

kål suppe i en multivark

Funktioner i madlavning saltet fisk

Solyanka kål til vinteren er udarbejdet i overensstemmelse med sættetopskrifter. En skål er kun lavet af frisk kål, på den anden side - fra surkål. Du kan kombinere disse to typer på samme tid. Svampe behøver ikke at bruge flere arter, nok og en. Kål solstice kan koges med aubergine.

Lovers af skarp lille tilføjer ofte til fadeten masse af hvidløg eller rød peber. Salsola kan kun suppleres med vegetabilske eller kødprodukter. For at gøre dette, kan du bruge en hvilken som helst oksekød, svinekød, hjerte, pølser, etc. For større tæthed under forberedelsen af ​​Halofyter kan tilføje lidt mel ...