Sammensætning af chips. Er der kartoffel i kartoffelchips

Mad og drikke

Chips kan ofte ses på hyldernesupermarkeder, og mange mennesker køber dem som snacks, uden at tænke på, hvad produktet består af, og om det er sikkert for helbredet at spise det. Det menes at chips udelukkende er stegte kartoffelskiver, men er det virkelig så?

crisps sammensætning

struktur

Hvad er der i chipsne? Hvis du afhente pakken gennemsnitlige pris i supermarkedet, kan du se følgende sammensætning: kartofler, vegetabilsk olie, smag forstærker, gær, sukker, krydderier, stabilisator og farvestof. Også kan producenterne tilføje aromaer, tilsætningsstoffer og pulvere, for eksempel bacon eller creme fraiche produkt til at bibringe karakteristisk smag. Men sammen med de traditionelle former for chips kan og finde dem, der ikke skal kaldes chips, og kartoffel og hvede snacks, som tilsvarende grøntsager i dem til 40%, og de gør de fleste af mel og stivelse, der er ellers kendt som kartoffel pulver.

Hvad gør chips virkelig?

Hvad laver crisps af? Oftest, at reducere omkostningerne ved produktet af dets base er sojamel og stivelse, som er fremstillet af genetisk modificerede sojabønner. Disse bestanddele blandes og gøres tynd plade, som efter fuld stegt i vegetabilsk olie. Dog skal det bemærkes, at chips kan gøre, og kartofler, men det betyder ikke, at det er nyttigt, fordi for at undgå skader på knolden skadedyr bruges kun gemodifitsirovanny kartofler, som er lagret i lang tid og har en regulær flad form. Skader på produkter med GMO bevist de forårsager infertilitet og kræft.

kartoffelchips

Skadelige tilsætningsstoffer i chips

Desværre vil de mennesker, der tror, ​​at chips ikke er skadelige mere end almindelige kartofler, blive meget skuffede, da der er mange tilsætningsstoffer, der er sundhedsskadelige.

Hvad er der i chipsne? Ud over smagsstoffer, stabilisatorer og farvestoffer er det natriumglutamat, hvilket gør, at chipsene virker utroligt velsmagende. Supplementets hovedopgave er at stimulere receptoren, så fødevarens smag virker mere intens og lys. Derfor, hvis du efter at have spist chips til at spise almindeligt kød, hvor mange krydderier ikke tilsættes, vil det virke frisk og usaltet.

Glutamatnatrium er en kunstigt skabtadditiv og derfor anses for skadeligt for kroppen, fordi det forårsager excitation i hjernen, er vanedannende (hvorfor forbrugerne hurtigt vender sig til en slags produkt og foretrækker det). Hvis en person ofte bruger produkter med natriumglutamat, kan han have allergier, bronchial astma og fordøjelsessystemsygdomme (gastritis, mavesår og lignende).

Chips Lace

Vegetabilsk olie eller hydrogeneret fedt?

Hvilke chips er lavet fra, vi har allerede fundet ud af. På hvad de er stegte? Ved teknologi til fremstilling af chips skal du stege stykker kartofler i vegetabilsk olie. Som du ved, er kvalitetsolie af solsikkefrø meget dyr, fordi den oftest erstattes af billige analoger - hydrogeneret fedt, som ikke brænder under stegning og opbevares i lang tid, og derfor mere rentabelt til brug i produktionen.

Billige fedtstoffer indeholder ikke disse vitaminer somer i vegetabilsk olie, fordi det er absolut ubrugeligt, men har et højt kalorieindhold, hvilket gør chips til en "kolesterolbombe", som får blodkarrene til at tilstoppe. Hvis de er meget ofte, kan der være sygdomme i de kardiovaskulære og fordøjelsessystemer. Det er muligt, at billige fedtstoffer er en af ​​årsagerne til kræft, fordi hvis det på den samme olie steges fødevarer i lang tid, bliver det kræftfremkaldende, hvilket er meget giftigt for kroppen.

fra hvad der gør chips

Chips "Leys"

Dette mærke af chips er meget populært blandtforbrugere og har en gennemsnitlig pris. Hvad er sammensætningen af ​​"Leis" chips? Ifølge inskriptionen på emballagen, som er inkluderet i kartoflen, vegetabilsk olie, aromastof, smagsforstærker, citronsyre, glucose, farvestoffer, krydderier og salt. For at forberede snacks er ikke brugt nogen kartofler, men kun nogle af sin klasse - den såkaldte chipsovaya, som indeholder en masse stivelse. Dens rene, skåret i stykker, og derefter nedsænkes i et bad af yngel, hvor skiverne er stegt i vegetabilsk olie. Efter dette, chips "Leis" tilføj forskellige krydderier til at give dem en særlig aroma og smag. Baseret på dette, grundlag af chips er kartoffel, men stadig mel i dem tilsættes, desuden skal det bemærkes, at de har en masse af stivelse, som transformeres, at komme ind i kroppen, til glukose, fordi chips kaldes diætetisk produkt ikke kan gives endnu at 100 g af chips "Lace" - 510 kcal.

crisps produktion

Chips: produktion

Fremstilling af chips passerer på følgendeden klassiske ordning. Da de er lavet af kartofler, først på fabrikken denne grøntsag forsyning, med nogle sorter, der indeholder stort indhold af stivelse. Efter grundig vask og rens ved at fjerne alle defekter knold, er kartoffel rettet mod en særlig makulering tromle, hvor den vegetabilske fint skåret af en automatisk mekanisme med indbygget knive med en skarp kniv. Efter kartoflen skæres i tynde skiver, bør hvis tykkelse ikke overstiger mere end to millimeter, den yngel kartoffel ind i badet, som er fyldt i olien og stegt ved 250 grader.

Produktionen af ​​chips i hvert trin omhyggeligtDet kontrolleres, at produkterne opfylder alle forbrugeregenskaber. Efter stegning sættes forskellige krydderier, smagsstoffer, salt, smagsstoffer og farve- og smagsforstærkere til det varme produkt. På nogle fabrikker - producenter af chips er processen med deres fremstilling lidt anderledes, da det ikke er en kartoffel, men som en blanding af stivelse og mel. Af disse fremstilles tilberedninger til chips, som efter stegning med tilsætning af blandinger og andre additiver. Kvaliteten af ​​vegetabilsk olie afhænger af, hvor meget produktet vil være nyttigt for menneskers sundhed, da billige fedtstoffer ved høje temperaturer bliver til kræftfremkaldende stoffer, der forårsager kræft.

calorisk indhold af chips

Kalorisk indhold af chips

Chips er dybest set kulhydrater(kartofler, mel, stivelse) og fedtstoffer (vegetabilsk olie, raffineret og deodoriseret fedt), fordi de er langt fra en diætmad. Hvad er kalorieindholdet i chips? Så i 100 g af produktet indeholder ca. 517-538 kcal, afhængigt af dens art. I dette tilfælde indeholder chipset 49,3 kulhydrater, 2, 2 proteiner og 37,6 fedtstoffer. Standardpakken med chips er 28 gram, den indeholder 142 kcal, som erstatter en skål suppe med kød eller chips og et par stykker pølse.

smager af chips

Smag række af chips

Til dato, mange forskelligesmag af chips, så selv den mest krævende forbruger har noget at vælge imellem al deres mangfoldighed. Så de mest almindelige typer af produkter er chips med smag af svampe, ketchup, ost og bacon. Derudover er sådanne smag af chips som "Sour Cream and Greenery", "Green Onion" og "Red Caviar" meget populære. Nyheder, der er specielt velegnede til øl, er chips med smag af jagtspølser, kyllingevinger, let saltede agurker, koldt og peberrod, røget ost og krabbe. Der er også originale smag, for eksempel chokolade og chili, lam under mynte, pepperoni, frugt (appelsin, kiwi), græsk salat, balsamicoeddike, wasabi og lignende. Det skal bemærkes, at naturligvis i kartoffelchips ikke tilføjer ost eller bacon, det er smag og smagsstoffer, der er identiske med naturlige.

en pakke chips

Er der kartoffel i moderne chips?

Desværre chips, grundlaget for madlavninger en kartoffel, i dag kan du mødes meget sjældent, som i flertallet er denne grøntsag længe blevet erstattet med kartoffelpulver eller i enkle ord mel (majs eller hvede) og stivelse. Hvad er forskellen mellem produkter og hvilken skade bringer den billigere produktion af chips til forbrugeren? Selvfølgelig er der i kartoffel, stegt i olie af høj kvalitet, intet forkert. Ja, det er et højt kalorieindhold med et højt glykæmisk indeks, men det har vitaminer og næringsstoffer, så det vil ikke skade kroppen.

Dette kan dog ikke siges om stivelse og mel frasom laver "kartoffel" chips på billige producenter. Det er deres indhold i de fleste produkter, der betragtes som den største årsag til fedme. Med ophobningen af ​​glukose i leveren, hvor stivelse omdannes, begynder en person at komme sig stærkt, hvilket negativt påvirker hans helbred. Forbrugeren er svært at skelne mellem, om kartoffelpulver erstattes med kartoffelpulver eller ej, da produktet indeholder en masse natriumglutamat og andre smagsstoffer. Hvis du giver en person en smag af chips for første gang, føler han straks, at de har en masse salt og krydderier, som fuldstændig afbryder smagen af ​​andre ingredienser. At lave denne snack fra kartofler er ikke særlig rentabel, hvilket betyder, at det ikke er rentabelt. Derfor er kartofler i virkeligheden temmelig vanskelige at møde i moderne kartoffelchips.

Nu ved du sammensætningen af ​​chipsene. For at bruge dette produkt eller ej - valget er dit!